Kopenhag’ı sürekli değişen bir şehir ama bir şey hiç değişmedi: Avrupa’nın en iyi şehirlerinden biri olarak istikrarlı biçimde sıralanıyor. Vatandaşları büyük şehir yaşamının çekimine kapılmaya devam ederken, aynı zamanda mutfak ilhamını da çevredeki kırsaldan almaya başladılar. Bunun sonucunda, yerel malzemeleri ve teknikleri öne çıkaran yeni bir Nordic (Kuzey) yeme-içme hareketi ortaya çıktı — ve Kopenhag’ı ziyaret etmek için daha da lezzetli bir yere dönüştürüyor.
Hornemann’s
Hornemann’s, Rasmus Bo Bojesen tarafından 1753 yılında Kopenhag’ın merkezinde kurulan Danimarka bir restoranıdır. 300 yılı aşkın süredir hizmet veriyor ve geleneksel Danimarka yemekleri sunmasıyla ünlüdür.
Menüde kırmızı lahana ile ördek göğsü kızartması veya karides biske soslu tütsülenmiş somon salatası gibi yemeklerin yanı sıra; vanilyalı soslu pirinç lapası ya da üzeri çırpılmış krema ve çilekle kaplı çikolatalı kek gibi geleneksel tatlılar da yer alıyor.
Noma
Noma, René Redzepi tarafından 2003 yılında kurulan bir Kopenhag restoranıdır. 2010 ve 2011 yıllarında dünyanın en iyi restoranı seçildi ve o günden beri Avrupa’nın en iyi yemek deneyimlerinden biri olarak ününü korumayı başardı.
Noma’daki yemekler, İskandinavya’nın ikliminde doğal olarak yetişen malzemeleri kullanan Nordic mutfaktan ilham alıyor. Pek çok tarifte yakınlarda yetişen havuç veya salatalık gibi mevsimlik sebzelerle birlikte istiridye ya da midye gibi yerel deniz ürünleri kullanılıyor.
Restoran, 19. yüzyıldan kalma bir depodan modern bir mekâna dönüştürülmüş. Işıklar loş ve romantik; mutfak etrafında mum ışığında düzenlenmiş masalar var, böylece misafirler şeflerin yemek hazırlığını izleyebiliyor.
Website: https://noma.dk/
Relae
Restoran, şehir merkezinin hemen kuzeyinde yer alan Christianshavn semtinde bulunuyor. Burada, Nordic Food Lab’ın bir parçası olan ve iki Michelin yıldızına sahip Relae’i bulacaksınız. Şef Rasmus Kofoed, organik, sürdürülebilir ve mümkün olduğunda yerel kaynaklı modern Nordic mutfağını servis ediyor. Menü her gün, o gün pazarda ne varsa ona göre değişiyor — yani her ziyaretinizde farklı bir şey tatacağınızdan emin olabilirsiniz!
Amass Restaurant
Amass Restaurant, aynı zamanda bir fırın ve restoranın da bulunduğu Noma binasında yer alıyor. Torvehallerne pazar alanına da sadece birkaç adım ötede; yani Amass’ta yemeğinizi yedikten sonra eve dönmeden önce biraz market alışverişi yapmak istiyorsanız, doğru adres burası!
Amass Restaurant’ta sunulan mutfak, geleneksel Nordic yemeklerinden ilham alıyor ama yenilikçi bir dokunuşla. Menü, mevsiminde hangi malzemeler bulunabiliyorsa her gün değişiyor – burada asla sıkılmayacaksınız!
Fiyatlar, istediğiniz kurs (ya da “kurslar”) sayısına bağlı olarak kişi başı $$$$-$$$$$ aralığında: üç seçenek var: 3-, 4- veya 5 servislik menüler; bir aperatif, ana yemek/entrée (bu deniz ürünleri içerebilir), tatlı(lar) ile birlikte geliyor. Vejetaryen seçenekler her zaman talep üzerine mevcut; vegan seçenekler ise sınırlı ama önceden haber verilirse ayarlanabiliyor (içlerinde süt ürünü bulunan birkaç tatlıları var). Servis, kime denk geldiğinize göre oldukça değişebilir — bir keresinde menülerindeki yemeklerle ilgili yalnızca kendi uzmanlık yemeğiyle doğrudan ilgili sorulara cevap verebilen birini görmüştüm (yine de yemeği harikaydı!). Başka zamanlarda ise aşırı baskıcı olmadan kibar ve yardımsever garsonlarla karşılaşmıştım; hatta her tabakla en iyi gidecek şarap türüne göre size önerilerde bile bulunuyorlar! Atmosfer güne göre değişiyor – bazen öğleden sonra geç saatlerde geldiğimizde dışarıda bekleyen çok kişi oluyor çünkü herkes rezervasyon istiyor; bazen de rezervasyon yaptırmadan, müsait saatlerde gidip hemen oturabildiğimiz zamanlar oldu …
Klosterkroen Restaurant
Klosterkroen, Kopenhag’da (Danimarka) bir restorandır. Klosterstræde 13’te, Kopenhag’ın eski kent bölgesinde yer alır ve yerel üreticilerden ve malzemelerden hazırlanan geleneksel Danimarka mutfağı servis eder.
Restoran 1887 yılında açıldı ve o tarihten beri aynı aile tarafından işletiliyor. 2010 yılında ise Spiseguide Riviera adlı yemek dergisi tarafından Danimarka’nın en iyi 10 restoranından biri seçildi.
Sticks’n’Sushi
Sticks’n’Sushi, Kopenhag’ın tam merkezinde yer alan trend bir Japon restoranıdır. İç mekân modern bir tasarıma sahip ama yine de sıcak ve samimi bir his veriyor. Menü; suşi ve ramen, tempura, handroll (el rulosu) ve bento kutuları (farklı küçük tabakların olduğu bir kutu) gibi diğer Japon yemeklerinden oluşuyor. Ayrıca suşiden farklı bir şey isterseniz bazı Kore BBQ yemeklerini de sipariş edebilirsiniz!
Sticks’n’Sushi’de servis hızlı ve güler yüzlü — gerekirse ne yiyeceğinize karar vermenize yardımcı olurlar!
Mielcke & Hurtigkarl
Mielcke & Hurtigkarl, Kopenhag’da Nordic yemekler servis eden bir restorandır. Restoranda açık mutfak vardır ve sıcak, samimi atmosferiyle tanınır.
Michelin yıldızlı Mielcke & Hurtigkarl, Restaurant dergisinin (2014) dünyadaki en iyi 50 restoran arasında adını anması da dahil olmak üzere çok sayıda ödül aldı; ayrıca Food Media Awards ve World Gourmand Award’larda En İyi Yeni Restoran (2010) kategorisinde birden fazla ödül kazandı. TripAdvisor’da binlerce yorumdan gelen genel puanı 5 üzerinden 4’tür!
Takeaway:
Nordic beslenme tarzıyla, sağlıklı ve harika lezzetli çok çeşitli yiyeceklerin keyfini çıkarabilirsiniz. Ayrıca yemeklerinizde yeni tatlar ve dokular deneyimleyerek onları her zamankinden daha heyecanlı hale getireceksiniz.
Bu konu hakkında daha fazla bilgi edinmekle ilgileniyorsanız ya da evde bir sonraki yemek planlama oturumunuza rehber olabilecek tarifler arıyorsanız blogumuza göz atın!
Conclusion
Nordic yemek sahnesinden bir tat arıyorsanız, Kopenhag doğru yer. Michelin yıldızlı restoranlardan geleneksel Danimarka lezzetleri sunan daha rahat mekânlara kadar, burada herkes için bol seçenek var. Daha geleneksel ama yine de modern bir dokunuş taşıyan bir şey isterseniz Hornemann’s ya da Mielcke & Hurtigkarl’ı (ikisi de Nyhavn yakınında) öneriyoruz. Öte yandan, gerçekten farklı bir şey denemek isterseniz Amass Restaurant’ı (yenilebilir çiçeklerden yapılan tabaklar sunar), Klosterkroen Restaurant’ı (mekânın kendi birahanesi vardır) veya Sticks’n’Sushi’yi (içi somon havyarından baharatlı tünaya kadar her şeyle dolu suşi ruloları sunar) deneyin.
Für alle, die in Kopenhagen übernachten möchten, lohnt es sich, Hotels in Copenhagen zu finden schon früh zu checken.
