Η Κοπεγχάγη είναι μια πόλη που αλλάζει συνεχώς, αλλά ένα πράγμα έχει μείνει το ίδιο: κατατάσσεται σταθερά ανάμεσα στις καλύτερες πόλεις της Ευρώπης. Και ενώ οι κάτοικοί της συνεχίζουν να νιώθουν την έλξη της ζωής στη μεγάλη πόλη, στρέφονται ολοένα και περισσότερο και στην γύρω εξοχή για τη γαστρονομική τους έμπνευση. Το αποτέλεσμα είναι ένα νέο nordic food κίνημα που δίνει έμφαση σε τοπικά υλικά και τεχνικές—και κάνει την Κοπεγχάγη ακόμα πιο απολαυστικό μέρος για επίσκεψη.
Hornemann’s
Το Hornemann’s είναι ένα δανέζικο εστιατόριο στο κέντρο της Κοπεγχάγης, που ιδρύθηκε από τον Rasmus Bo Bojesen το 1753. Είναι εδώ και πάνω από 300 χρόνια και είναι διάσημο γιατί σερβίρει παραδοσιακό δανέζικο φαγητό.
Το μενού περιλαμβάνει πιάτα όπως ψητό στήθος πάπιας με κόκκινο λάχανο ή σαλάτα με καπνιστό σολομό και σάλτσα από μπισκμπις γαρίδας, καθώς και παραδοσιακά γλυκά όπως πουτίγκα ρυζιού με βανιλιά ή σοκολατόπιτα με σαντιγί και φράουλες.
Noma
Το Noma είναι ένα εστιατόριο στην Κοπεγχάγη που ίδρυσε ο René Redzepi το 2003. Αναδείχθηκε ως το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο το 2010 και το 2011, και διατηρεί από τότε τη φήμη του ως μία από τις κορυφαίες γαστρονομικές εμπειρίες στην Ευρώπη.
Το φαγητό στο Noma εμπνέεται από τη nordic κουζίνα, που χρησιμοποιεί υλικά τα οποία αναπτύσσονται φυσικά στο κλίμα της Σκανδιναβίας. Πολλά πιάτα ενσωματώνουν τοπικά θαλασσινά, όπως στρείδια ή μύδια, μαζί με εποχικά λαχανικά όπως καρότα ή αγγούρια που καλλιεργούνται κοντά.
Το εστιατόριο στεγάζεται σε έναν αποθηκευτικό χώρο του 19ου αιώνα που μετατράπηκε σε σύγχρονο χώρο. Ο φωτισμός είναι χαμηλός και ρομαντικός, με τραπέζια με κεριά τοποθετημένα γύρω από την κουζίνα, έτσι ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να παρακολουθούν τους σεφ να ετοιμάζουν τα γεύματά τους.
Website: https://noma.dk/
Relae
Το εστιατόριο βρίσκεται στο Christianshavn, μια γειτονιά ακριβώς βόρεια από το κέντρο της πόλης. Εκεί θα βρείτε το Relae, που είναι μέρος του Nordic Food Lab και διαθέτει δύο αστέρια Michelin. Ο σεφ Rasmus Kofoed σερβίρει μοντέρνα nordic κουζίνα που είναι βιολογική, βιώσιμη και προέρχεται τοπικά όσο είναι δυνατόν. Το μενού αλλάζει καθημερινά ανάλογα με το τι είναι διαθέσιμο εκείνη την ημέρα στην αγορά — οπότε είστε σίγουροι ότι θα πάρετε κάτι διαφορετικό κάθε φορά που θα το επισκεφτείτε!
Amass Restaurant
Το Amass Restaurant βρίσκεται στο κτίριο του Noma, όπου στεγάζεται επίσης ένα αρτοποιείο και ένα εστιατόριο. Είναι επίσης ακριβώς στη γωνία από την αγορά Torvehallerne, οπότε αν ψάχνετε για ένα μέρος για να πάρετε μερικά είδη παντοπωλείου πριν γυρίσετε σπίτι μετά το γεύμα σας στο Amass, τότε αυτό είναι σίγουρα.
Η κουζίνα στο Amass Restaurant εμπνέεται από παραδοσιακό nordic φαγητό, αλλά με μια καινοτόμο ανατροπή. Το μενού αλλάζει καθημερινά ανάλογα με τα υλικά που είναι διαθέσιμα εποχικά–δεν θα βαρεθείτε ποτέ εδώ!
Οι τιμές κυμαίνονται από $$$$-$$$$$ ανά άτομο ανάλογα με το πόσα μαθήματα (ή “courses”) θέλετε: υπάρχουν τρεις επιλογές: γεύματα 3-, 4- ή 5 μαθημάτων που συνοδεύονται από ορεκτικό, κυρίως πιάτο/entrée (αυτό μπορεί να περιλαμβάνει θαλασσινά), μαθήμα(τα) γλυκού. Υπάρχουν πάντα χορτοφαγικές επιλογές κατόπιν αιτήματος· vegan επιλογές είναι περιορισμένες αλλά μπορούν να εξυπηρετηθούν με προειδοποίηση (έχουν αρκετά γλυκά που περιέχουν γαλακτοκομικά). Η εξυπηρέτηση μπορεί να διαφέρει αρκετά ανάλογα με το ποιον θα πετύχετε — μία φορά είχα άτομο που δεν μπορούσε να απαντήσει σε καμία ερώτηση για τα πιάτα του μενού, εκτός από όσα αφορούσαν απευθείας το πιάτο-ειδίκευσή του (το οποίο ήταν νόστιμο!). Άλλες φορές είχα προσωπικό σερβιρίσματος που ήταν φιλικό και εξυπηρετικό χωρίς να είναι υπερβολικά επιτηδευτικό· μάλιστα θα σου κάνουν προτάσεις ανάλογα με το είδος του κρασιού που ταιριάζει καλύτερα σε κάθε πιάτο! Η ατμόσφαιρα αλλάζει από μέρα σε μέρα – μερικές φορές θα υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που περιμένουν έξω όταν φτάνουμε αργά το απόγευμα, επειδή όλοι θέλουν κρατήσεις, αλλά άλλες φορές καταφέραμε να πλησιάσουμε κατευθείαν χωρίς κράτηση τις ώρες εκτός αιχμής…
Klosterkroen Restaurant
Το Klosterkroen είναι ένα εστιατόριο στην Κοπεγχάγη, Δανία. Βρίσκεται στη διεύθυνση Klosterstræde 13 στην παλιά πόλη της Κοπεγχάγης και σερβίρει παραδοσιακή δανέζικη κουζίνα βασισμένη σε τοπικά προϊόντα και υλικά.
Το εστιατόριο άνοιξε το 1887 και από τότε ανήκει στην ίδια οικογένεια. Το 2010 ψηφίστηκε ως ένα από τα 10 καλύτερα εστιατόρια της Δανίας από το περιοδικό Spiseguide Riviera.
Sticks’n’Sushi
Το Sticks’n’Sushi είναι ένα μοντέρνο ιαπωνικό εστιατόριο στην καρδιά της Κοπεγχάγης. Ο εσωτερικός χώρος έχει μοντέρνο σχεδιασμό, αλλά παραμένει ζεστός και φιλόξενος. Το μενού αποτελείται από σούσι και άλλα ιαπωνικά πιάτα όπως ramen, τεμπούρα, handrolls και bento box (ένα κουτί με διαφορετικά μικρά πιάτα). Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε μερικά πιάτα Korean BBQ αν θέλετε κάτι διαφορετικό από το σούσι!
Η εξυπηρέτηση είναι γρήγορη και φιλική στο Sticks’n’Sushi – θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε τι να φάτε αν χρειαστεί!
Mielcke & Hurtigkarl
Το Mielcke & Hurtigkarl είναι ένα εστιατόριο στην Κοπεγχάγη που σερβίρει nordic φαγητό. Το εστιατόριο διαθέτει ανοιχτή κουζίνα και είναι γνωστό για την ατμόσφαιρά του, η οποία είναι ζεστή και άνετη.
Το βραβευμένο με Michelin αστέρι Mielcke & Hurtigkarl έχει λάβει πολλά βραβεία, όπως το να αναδειχθεί ως ένα από τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο από το περιοδικό Restaurant (2014), καθώς και το ότι κέρδισε αρκετά βραβεία από Food Media Awards και World Gourmand Award για το Best New Restaurant (2010). Στο TripAdvisor έχει συνολική βαθμολογία 4 στα 5 αστέρια από χιλιάδες κριτικές!
Takeaway:
Με τη nordic διατροφή, μπορείς να απολαύσεις μια μεγάλη ποικιλία τροφών που είναι υγιεινές και έχουν υπέροχη γεύση. Θα μπορέσεις επίσης να γνωρίσεις νέες γεύσεις και υφές στα πιάτα σου, κάνοντάς τα πιο συναρπαστικά από ποτέ πριν.
Αν σε ενδιαφέρει να μάθεις περισσότερα για αυτό το θέμα ή αν ψάχνεις συνταγές που μπορούν να σε βοηθήσουν να σχεδιάσεις το επόμενο γεύμα σου στο σπίτι, ρίξε μια ματιά στο blog μας!
Conclusion
Αν ψάχνετε για μια γεύση από τη nordic σκηνή φαγητού, η Κοπεγχάγη είναι ο τόπος για να πάτε. Από εστιατόρια με Michelin αστέρια μέχρι πιο χαλαρές επιλογές που σερβίρουν παραδοσιακό δανέζικο φαγητό, υπάρχουν πολλές επιλογές για όλους εδώ. Αν θέλετε κάτι πιο παραδοσιακό αλλά με μια μοντέρνα ανατροπή, προτείνουμε Hornemann’s ή Mielcke & Hurtigkarl (και τα δύο βρίσκονται κοντά στο Nyhavn). Από την άλλη, αν θέλετε κάτι πραγματικά μοναδικό, δοκιμάστε το Amass Restaurant (που σερβίρει πιάτα φτιαγμένα από βρώσιμα λουλούδια), το Klosterkroen Restaurant (με τη δική του ζυθοποιία στο χώρο) ή το Sticks’n’Sushi (που προσφέρει ρολά σούσι γεμισμένα από όλα, από αυγοτάραχο σολομού μέχρι πικάντικο τόνο).
Für alle, die in Kopenhagen übernachten möchten, lohnt es sich, Hotels in Copenhagen zu finden schon früh zu checken.
