L’itinéraire parfait de 10 jours au Vietnam pour les gourmands : de Hanoi à Ho Chi Minh City
J’ai fait ce trajet du nord au sud du Vietnam deux fois, et si vous l’organisez bien, vous mangerez mieux en 10 jours que la plupart des gens en un an. Imaginez des bols de pho à 1,50 $ à 7h du matin à Hanoi, des bánh mì à 3 $ garnis de pâté à Hoi An, et des festins de fruits de mer à Saigon pour moins cher qu’un brunch à Paris.
Le printemps (mars–avril) est la période idéale pour cet itinéraire. Le nord est chaud sans être étouffant, le centre du Vietnam profite d’un ciel bleu, et vous éviterez la chaleur écrasante de l’été à Ho Chi Minh City.
À retenir
- Prévoyez un budget de 35 à 70 $ par jour pour la nourriture, les transports et des hébergements milieu de gamme (hors vols internationaux).
- Meilleure période : mars–avril pour un temps sec et une chaleur supportable dans toutes les régions.
- Les vols domestiques (Hanoi–Da Nang, Da Nang–HCMC) coûtent 40 à 80 $ et permettent d’économiser plus de 20 heures.
- Les repas de street food coûtent généralement entre 1 et 4 $ ; le café de spécialité entre 2 et 3 $.
- Voyagez du nord au sud pour une évolution progressive des saveurs, d’une cuisine subtile à des goûts plus audacieux.
Jours 1–3 : Hanoi – Bouillon, herbes et chaos maîtrisé
Hanoi est intense, bruyante et absolument délicieuse. Séjournez dans le Old Quarter pour pouvoir tout faire à pied — comptez 25 à 40 $ par nuit pour un boutique-hôtel au printemps, en moyenne saison.
Jour 1 : Pho et egg coffee
Commencez chez Pho Gia Truyen (49 Bat Dan). Arrivez avant 8h. Un bol coûte environ 60 000 VND (2,50 $), et le bouillon est profondément parfumé au bœuf sans être lourd.
L’après-midi, testez l’egg coffee chez Café Giang. C’est en gros un tiramisu dans une tasse, autour de 40 000 VND (1,60 $).
Évitez les « street food tours » hors de prix à 60 $ et plus. Vous pouvez manger comme un roi pour moitié moins en explorant par vous-même.
Jour 2 : Bun Cha et snacks de rue
Au déjeuner, optez pour un bún chả chez Bun Cha Huong Lien (oui, l’adresse d’Obama). C’est touristique mais toujours solide — environ 120 000 VND (5 $) pour le menu complet.
Le soir, flânez au Dong Xuan Market pour des nems frits et des desserts de riz gluant. Prévoyez 10 $ et goûtez à tout.
Jour 3 : Excursion à Ninh Binh
À deux heures au sud (en train ou en van limousine, ~8–12 $), Ninh Binh offre des paysages karstiques spectaculaires et des spécialités à base de chèvre.
Commandez du cơm cháy (riz croustillant) avec de la chèvre — croquant, savoureux et typiquement nordique.
Jours 4–5 : Hoi An – Street food et romantisme
Prenez un vol de Hanoi à Da Nang (1h20, 40–70 $), puis comptez 45 minutes en Grab jusqu’à Hoi An (~15 $).
En avril, Hoi An est chaud (environ 28°C) sans être encore étouffant. Les lanternes illuminent la nuit et les mangues sont de saison.
Jour 4 : Cao Lau et White Rose dumplings
Le cao lầu est la spécialité de Hoi An — porc fumé, herbes fraîches, nouilles épaisses et moelleuses. Goûtez-le chez Thanh Cao Lau pour environ 2 $.
Les White Rose dumplings chez Morning Glory sont plus chers (environ 6–8 $ le plat), mais toujours excellents. Oui, c’est soigné pour les touristes — mais ça vaut le coup.
Jour 5 : Cours de cuisine du marché à l’assiette
C’est la seule activité « touristique » que je recommande vraiment. Un cours de cuisine d’une demi-journée coûte 30 à 40 $ et inclut la visite du marché ainsi que 4 à 5 plats.
Vous apprendrez l’équilibre entre sauce poisson, citron vert, sucre et piment — la base de la cuisine vietnamienne.
Conseil pro : évitez les tailleurs qui insistent pour vous vendre des « costumes en 24 heures ». Si vous voulez du sur-mesure, renseignez-vous d’abord.
Jours 6–7 : Ho Chi Minh City – Grand, audacieux et addictif
Envolez-vous de Da Nang à Ho Chi Minh City (1h30, 40–80 $). Ici, la cuisine change — plus sucrée, plus épicée, plus intense.
Le District 1 est pratique mais plus cher. Je préfère le District 3 : ambiance locale, meilleure cuisine, tout en restant central.
Jour 6 : Banh Mi et culture du café
Banh Mi Huynh Hoa propose sans doute le meilleur bánh mì du Vietnam. Il coûte 2–3 $ et est assez copieux pour compter comme deux repas.
La culture du café vietnamien est impressionnante. Essayez un torréfacteur moderne comme The Workshop — environ 3 $, mais des grains de classe mondiale.
Si vous prenez énormément de photos de nourriture, c’est là qu’une batterie performante fait la différence. (Petite parenthèse : si vous changez bientôt de téléphone, découvrez pourquoi les fonctionnalités orientées voyage de l’iPhone Ultra pourraient changer la donne pour les marchés en basse lumière.)
Jour 7 : Soirée fruits de mer
Direction le District 4 pour des restaurants de fruits de mer fréquentés par les locaux. Choisissez des coquillages vivants, des coquilles Saint-Jacques grillées à l’huile d’oignon vert, du crabe au piment.
Un festin complet de fruits de mer pour deux coûte environ 25 à 40 $ — un rapport qualité-prix incroyable.
Jours 8–9 : Mekong Delta – Marchés flottants et bonbons à la noix de coco
Réservez une excursion de 2 jours dans le Mekong (60–120 $ selon le niveau de confort). Partez tôt — vers 5h du matin — pour voir les marchés flottants.
Goûtez à l’ananas frais découpé directement sur le bateau et à des bols fumants de soupe de nouilles préparés à bord.
Ce n’est pas aussi « village préservé » qu’Instagram le laisse croire, mais cela reste culturellement fascinant.
Jour 10 : Retour à Saigon pour un dernier festin
Retournez à Ho Chi Minh City pour un dernier grand repas.
Réservez une table chez Anan Saigon (menu dégustation ~75 $). C’est de la cuisine vietnamienne moderne — imaginez un pho réinventé en version gastronomique.
Oui, c’est cher pour le Vietnam. Mais après 9 jours de repas à 3 $, on a l’impression de l’avoir mérité.
Conseils pratiques pour les gourmands au Vietnam
- Le cash est roi : Les vendeurs de rue acceptent rarement la carte ; retirez 2 à 3 millions de VND à la fois.
- Utilisez Grab : Les trajets en ville coûtent généralement 2 à 6 $ et évitent le stress de la négociation.
- Mangez là où il y a du monde : Un fort débit signifie des ingrédients plus frais.
- Hydratez-vous intelligemment : Achetez de l’eau en bouteille scellée (environ 0,50 $) ou utilisez une gourde filtrante.
- N’ayez pas peur des tabourets en plastique : Certains des meilleurs repas se dégustent sur de toutes petites chaises.
Budget approximatif (10 jours)
Hébergement : 250–500 $ (hôtels milieu de gamme)
Nourriture : 150–300 $ (selon vos extras)
Vols domestiques : 80–160 $ au total
Excursions & activités : 100–200 $
Total (hors vol international) : environ 600–1 100 $ pour un voyage très confortable axé sur la gastronomie.
Quand partir pour la meilleure expérience culinaire
Le printemps (mars–avril) est idéal. Le nord du Vietnam est sec et agréable, les plages du centre sont ensoleillées, et la chaleur du sud n’a pas encore atteint son pic.
Évitez mai–août sauf si vous adorez l’humidité. Septembre–novembre peut être pluvieux dans le centre du Vietnam.
10 jours, est-ce suffisant ?
C’est intense — mais ça fonctionne. Vous découvrirez l’évolution régionale de la cuisine vietnamienne, des plats du nord riches en herbes au style plus sucré du sud.
Si vous avez plus de temps, ajoutez Hue pour sa cuisine impériale. Si vous en avez moins, concentrez-vous sur Hanoi et Ho Chi Minh City et prenez l’avion entre les deux.
Dernière bouchée
Le Vietnam n’est pas qu’une destination. C’est un voyage de saveurs qui change tous les quelques centaines de kilomètres.
Venez avec de l’appétit. Mangez sur des tabourets en plastique. Commandez ce que vous n’arrivez pas à prononcer. Et si vous suivez cet itinéraire, vous repartirez déjà en train de planifier votre retour.
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Questions fréquentes
Combien coûte un voyage culinaire de 10 jours au Vietnam ?
Comptez entre 600 et 1 100 $ hors vols internationaux. La street food coûte 1 à 4 $ par repas, les vols domestiques 40 à 80 $, et les hôtels milieu de gamme 25 à 70 $ par nuit.
Quelle est la meilleure période pour visiter le Vietnam pour la gastronomie ?
Mars et avril sont idéaux pour voyager de Hanoi à Ho Chi Minh City. Le temps est majoritairement sec, les températures restent agréables et des produits comme les mangues sont de saison.
La street food au Vietnam est-elle sûre ?
En général oui, surtout si vous mangez dans des stands très fréquentés avec un fort débit. Privilégiez les plats fraîchement préparés, évitez l’eau du robinet et faites preuve de bon sens.
Faut-il voyager du nord au sud ou du sud au nord au Vietnam ?
Du nord au sud fonctionne le mieux pour les gourmands. Les saveurs s’intensifient progressivement et le climat se réchauffe à mesure que vous descendez, ce qui paraît naturel sur un voyage de 10 jours.
À propos de l'auteur: redactor
Rédacteur voyage et fondateur de Discover Travel (distratech.com) — un blog dédié aux voyages, à la gastronomie et à la technologie. Avec plus de 250 articles couvrant l'Europe, les Amériques, l'Asie et l'Afrique, j'aide les voyageurs à découvrir des destinations alternatives, des perles cachées et des conseils économiques fondés sur une expérience et des données réelles. Que ce soit la meilleure street food de Bangkok, les célébrations de Pâques à travers l'Europe ou les itinéraires ferroviaires les plus pittoresques — j'écris pour inspirer des voyages plus intelligents et plus authentiques.
